육개장 - 편집 역사

2025년 7월 26일 (토) 05:19에 Proofreaderkim님의 편집

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‎Contextual Relations

2022년 12월 9일 (금) 02:34에 이주희님의 편집

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2022년 10월 21일 (금) 09:19에 윤소현님의 편집

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2022년 8월 18일 (목) 00:13에 윤소현님의 편집

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 | [[육개장]] || [[별채]]  || ||  맛집
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 *[[육개장|육개장(肉개醬)]]은 가정식 겸 보양식 중 하나로 쇠고기를 삶아서 알맞게 뜯어 넣고, 각종 나물과 고춧가루를 넣어서 얼큰하게 갖은양념을 하여 끓인 국을 말한다.
-삶아서 부드럽게 만든 후 가늘게 뜯어낸 소고기를 고춧가루와 함께 끓여 낸 덕분에 소기름의 풍미와 고추의 향이 배어든 국물이다. 선조들이 삼복 때 개 대신 소를 도축해 국을 끓였는데 이것이 육개장의 시작이다. 육개장은 개를 대신한 쇠고깃국이라는 뜻이다. 육개장이 맵고 진한 양념을 하는 것도 본래 [[개장국|개장국]]에서 개고기의 심한 냄새를 없애기 위해 진한 양념을 넣은 것에서 유래되었다.
+*삶아서 부드럽게 만든 후 가늘게 뜯어낸 소고기를 고춧가루와 함께 끓여 낸 덕분에 소기름의 풍미와 고추의 향이 배어든 국물이다. 선조들이 삼복 때 개 대신 소를 도축해 국을 끓였는데 이것이 육개장의 시작이다. 육개장은 개를 대신한 쇠고깃국이라는 뜻이다. 육개장이 맵고 진한 양념을 하는 것도 본래 [[개장국|개장국]]에서 개고기의 심한 냄새를 없애기 위해 진한 양념을 넣은 것에서 유래되었다.
 *육개장에 들어가는 재료는 기본적으로 고사리, 숙주나물 등의 나물과 소고기가 들어가고, 양념으로 고춧가루가 들어간다. 여기에 버섯류, 대파, 양파 등도 사용되기도 하며, 후추, 소금, 설탕, 참기름, 간장 등의 양념을 더 하기도 한다. 전라도에서는 소고기와 함께 대파, 달걀지단만 넣기도 하고, 토란대(토란 줄기)를 꼭 넣는 지역도 있다. 경우에 따라 숙주나물은 콩나물로, 토란대는 고구마 순으로 대체하기도 한다.
 *광주지역 육개장 맛집으로 <신돈파육개장>, <육대장>, <오메야>, <별채> 등이 있다.

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 | 참고 || 네이버블로그 || 육개장 || 맛집소개 || https://blog.naver.com/kis6574/221296073926
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 ==Notes==

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 | [[육개장]] || [[오메야]]  || ||  맛집
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 ===Contextual Relations===
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 | [[육개장]] || [[오메야]]  || ||  맛집
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 ==Web Resource==
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 ==Notes==

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 | 참고 || 농촌진흥청 || 토란대 || 재료 || https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psr/psrb/monthFdmtDtl.ps?menuId=PS03924&cntntsNo=208107&code=&thisMonth=01
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