김치 문서 원본 보기

__NOTOC__
<!-- ETB_KEY_SEPARATOR -->
<div class="hide-txt">김치</div>
{{기본정보테이블
|이름=김치
|한자명=
|영문명=
|이칭=
|종류=음식
|InfoURL=https://public.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/김치
|iconURL=https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2024/김치.jpg
}}

== 정의 및 개요 ==
* 전라도는 음식으로 유명한데, 그중 전라도 [[김치]]는 전국에서 인정하는 음식 중 하나이다.


== 재료 및 조리법 ==

* [[김치]]는 각종 채소에 부재료를 첨가한 뒤 소금 절임을 하여 발효시킨 유기산 발효 식품이다.
* 채소를 양념과 함께 버무려 김치를 담가 숙성시키면 원료의 맛과는 다른 특유의 맛과 향이 난다.  <ref>김치란 무엇인가, https://www.gwangju.go.kr/kimchitown/contentsView.do?pageId=kimchitown142, 광주광역시 김치타운.</ref>
* [[김치]]를 담그는 방법은 지역마다 다르고, 들어가는 재료도 각양각색이다.
* [[김치]]는 전남의 청정지역에서 생산된 배추, 무, 마늘 등 채소와 [[천일염]], [[멸치젓]] 등 다양한 재료가 신선하고 풍부하다.


== 음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치 ==

* 예로부터 음식문화가 발달한 광주 사람들의 맛깔스러운 손맛과 넉넉한 인심, 한결같은 정성으로 갖은 양념을 듬뿍 넣어 버무린 [[김치]]는 매콤하면서 고유의 감칠맛과 깊은 향이 배어 있다. <ref>광주 김치 소개, https://kimchi.gwangju.go.kr/contentsView.do?pageId=www10, 광주김치축제.</ref>
* 광주라고 해서 모든 [[김치]]가 똑같지는 않다. 집마다 내려오는 각각의 비법이 있어, 어느 집에서 누가 담그느냐에 따라 또 맛이 다르다. 그런데도 광주의 [[김치]]는 누가 만들던 다양한 식재료를 풍부하게 넣어 감칠맛을 내고, 젓갈을 활용해 간을 강하고 진하게 한다는 공통점이 있다.
* [[김치]]는 종류 또한 다양하다. 배추김치와 깍두기는 물론이고 열무김치, 오이소박이, 물김치, 고들빼기김치, 갓지, 동치미, 깻잎김치, 우엉김치, 솔지, 파지 등 계절에 따라 나는 식재료로 수십 가지의 [[김치]]를 담그고 있다.
* [[광주광역시]]는 [[김치]]를 세계에 알리고 김장 문화를 보존하기 위해 1994년부터 [[광주김치축제]]를 해마다 개최하고 있다.
* 또한, 광주 [[김치]]의 맛과 우수성을 국내외에 홍보하기 위해 [[광주김치타운]]을 설립해 운영하고 있다.

== 관련 항목 ==
{{관련항목태그
| 천일염
| 멸치젓
| 광주광역시
| 광주김치축제
| 광주김치타운
}}

== 의미관계망 ==
{{SemanticGraph  | key=김치}}

== 이미지 ==
{{이미지스와이퍼
| https://gwangju-storyplatform.com/wiki/images/c/c1/김장김치.jpg
| http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/김치-전일빌딩_245_기념품점.jpg
| http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/김치-통샘마트.JPG
| http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/김치-통샘마트_파김치와_고구마순김치.jpg
| http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong2/김치-개랭이_김치-대동문화재단_보유사진.JPG
}}

== 동영상 ==
{{동영상스와이퍼
| https://www.youtube.com/watch?v-BkEJI23XVKM
| https://www.youtube.com/embed/aDEcm3rFXfQ
}}

== 참고자료 ==
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:15%" | Type || style="width:20%" | Resource || style="width:35%" | Title/Index || style="width:30%" | URL
|-
| 웹리소스 || 광주세계김치축제 || 광주 김치 소개 || https://kimchi.gwangju.go.kr/
|-
| 웹리소스 || 광주광역시 김치타운 || 광주 김치 소개 || https://www.gwangju.go.kr/kimchitown/
|-
| 웹리소스 || 지역N문화 || 우리 김장문화를 널리 알리는 '광주세계김치축제' || https://local.nculture.org/vbro8/
|-
| 이미지 || 광주세계김치축제 || 광주 김치 || https://kimchi.gwangju.go.kr/imageView/TSyT7nyqxbIzisfyzJR3VI9kW4iMJhqdypKquMCHBq4=
|-
| 이미지 || [https://gwangju-storyplatform.com/wiki/index.php/대문 스토리파크 흥미로운가] || 배추김치 || https://gwangju-storyplatform.com/wiki/images/c/c1/김장김치.jpg
|-
| 이미지 || [https://gwangju-storyplatform.com/wiki/index.php/대문 광주인문스토리플랫폼사업단] || 전일빌딩 245 기념품점 || http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/김치-전일빌딩_245_기념품점.jpg
|-
| 이미지 || [https://gwangju-storyplatform.com/wiki/index.php/대문 광주인문스토리플랫폼사업단] || 통샘마트 || http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/김치-통샘마트.JPG
|-
| 이미지 || [https://gwangju-storyplatform.com/wiki/index.php/대문 광주인문스토리플랫폼사업단] || 통샘마트 파김치와 고구마순김치 || http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/김치-통샘마트_파김치와_고구마순김치.jpg
|-
| 이미지 || [https://gwangju-storyplatform.com/wiki/index.php/대문 광주인문스토리플랫폼사업단] || 개랭이김치 || http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong2/김치-개랭이_김치-대동문화재단_보유사진.JPG
|-
| 동영상 || 광주김치축제TV || 광주세계김치축제 홍보영상 || https://www.youtube.com/watch?v=BkEJI23XVKM
|-
| 동영상 || [https://www.youtube.com/channel/UCU_UTpm5bYFNVabDs2HVCBA 흥미로운가] || 흥미로 쇼츠(shorts) - 김치 || https://www.youtube.com/embed/aDEcm3rFXfQ
|-
| 간행물 || 단행본 || 김지현, 임재숙, 박기순, 박현숙, 김영숙, 조은주, 김세정, 『남도김치:전라도 토박이들이 담그는 전통비법 150선』, 백산출판사, 2015. || https://www.google.com/search?q=9788961839310
|-
| 간행물 || 단행본 || 광주김치대축제도록 편찬위원회, 『光州김치大祝祭圖錄 : 오천년 문화유산 光州김치』, 광주광역시, 2004. || http://www.riss.kr/link?id=M10825412
|-
| 간행물 || 논문 || 박남순, 「광주 김치축제를 통해 본 전통의 상품화」, 『학위논문(석사)-목포대학교 대학원』, 목포대학교 대학원, 2000. || http://www.riss.kr/link?id=T10645180
|}

== 주석 ==

<references/>


== Contextual Relations ==
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:15%" | Source || style="width:15%" | Target || style="width:20%" | Relation || style="width:25%" | Attribute || style="width:25%" | Remark(Note)
|-
| [[김치]] || [[광주김치축제]] ||  ||  || 축제
|-
| [[김치]] || [[광주김치타운]] ||  ||  || 홍보와 다양한 행사
|-
| [[김치]] || [[광주김치박물관]] ||  ||  || 홍보/전시
|-
| [[김치]] || [[열무김치]] ||  ||  || 김치 종류
|-
| [[김치]] || [[갓지]] ||  ||  || 김치 종류
|-
| [[김치]] || [[솔지]] ||  ||  || 김치 종류
|-
| [[김치]] || [[파지]] ||  ||  || 김치 종류
|-
| [[김치]] || [[고들빼기김치]] ||  ||  || 김치 종류
|-
| [[김치]] || [[지까심]] ||  ||  || 김치 재료를 일컫는 방언
|}

[[분류:핵심항목]] [[분류:Object]] [[분류:Object/2022]] [[분류:Food]] [[분류:Food/2022]] [[분류:박종평]] [[분류:김서윤]]